rudenīgā ķirbju zupiņa ar karamelizētiem sīpoliem; persiku ricotta tarte pēc tam


rudenī – protams ķirbji, visādos veidos – man pašai vislabāk garšo sviesta ķirbis – pavisam vienkārši, sagriezts šķēlēs, pārslacīts ar olīveļļu, pārkaisīts ar jūras sāli, rīvmaizi un rīvētu Parmezānu, un uzcepts cepeškrāsnī. mmm…
ķirbis pat piedalijās manā pagājušo brīvdienu eksperimentā, kad cepu ķirbju kūku ar Mascarpone, kļavu sīrupu un pekanriekstiem. sanāca īpatnēji, bet gardi. kādreiz padalīšos arī ar šo recepti. bet šoreiz…

Ķirbju krēmzupa ar karamelizētiem sīpoliem

Nepieciešams:

apm. 1.5 kg ķirbis
burkāns
pāris kartupeļu
1 tējk. timiāna lapiņu
1 tējk. jūras sāls
šķipsniņa svaigi maltu melno piparu
100 ml saldā krējuma
3 brūnie sīpoli
1 ēd.k. cukurs
olīveļļa

Pagatavošana:

Ķirbi nomizo, sagriež palielos kubiņos. Nomizotu burkānu sagriež ripiņās, kartupeļus – nelielos kubiņos. Dārzeņus liek palielā katlā, pievieno timiānu, jūras sāli, piparus, pielej ūdeni, tā lai ūdens pāris centimetru virs dārzeņiem, ne vairāk. Liek vārīties.
Tikmēr sīki sagriež sīpolus. Uzkarsē pannu, uzlej olīveļļu un cep/sautē sīpolus apm. 5 min. Tad pievieno cukuru un īsu brīdi karamelizē.
Kad dārzeņi mīksti, noņem no uguns, sablenderē. Tad pievieno saldo krējumu, nedaudz apmaisa un uzliek vēl uz uguns, līdz uzmet pirmo burbuli.
Zupu lej bļodinās, pārber ar karamelizētiem sīpoliem.

bet saldajā…

Persiku ricotta tarte

Nepieciešams:

500g kārtainās mīklas
5-6 persiku
500g ricotta
3 olas
100ml saldā krējuma
3 ēd.k. brūnā cukura
1 tējk. saldās garšvielas ar kanēli, kardamonu un cukuru (vai atsevišķi)

Pagatavošana:

Persikus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus.
Kārtaino mīklu izrullē, klāj ietaukotā tartes formā.
Riccotu sajauc ar olām, cukuru, saldo krējumu, pievieno garšvielas. Lej uz mīklas. Mīklā daļēji iegremdē visas persiku pusītes. Liek cepties cepeškrāsnī 200C apmēram 25-30 minūtes, līdz mīklas maliņas kļuvušas zeltainas un persiki mīksti.
Pirms pasniegšanas atdzesē.

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Mainīt )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Mainīt )

Connecting to %s