Category Archives: receptes

sēklu un riekstu krekeri un lēni cepts liellops labam noskaņojumam un pašsajūtai.

dsc_3184

Vai esat jau piedzīvojuši to pirmo siltāka vēja brāzmu un zīlītes dziesmu saulainā februāra dienā, kas ļauj IEELPOT tuvojošos pavasari; satikuši garāmgājēju, kurš nejauši uzsmaida, jā tā vienkārši – ņem un UZSMAIDA vai SADZIRDĒJUŠI bērna maigo balstiņu, kurš vienkārši tevi MĪL. Tie momenti, kas sapurina un paceļ, jo – hei, viss ir LABI!

dsc_3194

Ir iespēja – būt labam! Pirmkārt pret sevi! Mīlēt, strādāt un cienīt savu organismu. Jo mēs taču vislabāk zinām, kas tam vajadzīgs, kas tam dod spēku, enerģiju un labu izskatu.
Te kas veselīgs, sātīgs un dikti gards. Šāds ēdiens iepriecina mani.

dsc_3164

LĒNI CEPTS LIELLOPA MĪKSTUMS

Nepieciešams:
apmēram 1 – 1.5 kg liellopa gaļas mīkstums, bez treknuma
piciņa sviests + tikpat eļļas cepšanai
garšvielas pēc izvēles
1/2 sīpols
1 burkāns
1 pastinaks
pāris rozmarīna zariņi un/vai citi garšaugi pēc izvēles
2 glāzes ūdens

Pagatavošana:
Gaļu apcep uz pannas sviestā un eļļā no visām pusēm. Pārkaisa garšvielas. Sīpolu nomizo, sagriež daiviņās, burkānu un pastinaku nomizu un katru sagriež 4 daļās. Dārzeņus un garšaugus liek čuguna katlā (vai citā karstumizturīgā traukā ar vāku), pa virsu liek apcepto gaļu kopā ar taukvielām no pannas un pārlej ūdeni. Uzliek vāku un cep cepeškrāsnī 140C apmēram 3-4 stundas, līdz gaļa viegli dalās ar dakšiņu.
Pasniedz uz riekstu un sēklu krekeriem kopā ar krējuma/diļļu/mazliet saldā čili mērcīti.

dsc_3206

SĒKLU, RIEKSTU, TOMĀTU UN ROZMARĪNA KREKERI

Nepieciešams:
1 glāze saulespuķu sēklas
1 glāze dažādu riekstu
1 ēd.k. sezama sēklas
1/2 glāze čia sēklas
2 ēd.k. kaltētu tomātu pulveris (piemēram, no Absolūts Ēd)
1 ēd.k. sakapātas rozmarīna lapiņas
2/3 glāzes smalki rīvēts Pekorino (vai cits cietais siers)
2 ēd.k. griķu milti
1/2 tējk. jūras sāls/šķipsniņa pipari
1 ola
2 ēd.k. valriekstu eļļas
mazliet ūdens, ja masa šķitīs pārāk sausa

Pagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek smalcinātāja traukā un smalcina tikai tik ilgi, līdz masa līp kopā. Tad to izklāj pa cepampannu, kas pārklāta ar cepampapīru, rūpīgi piespiežot. Cep cepeškrāsnī 160C apmēram 15-20 minūtes. Pannu izņem no cepeškrāsns un vēl krekeru pannai siltai esot, tos ar asu nazi sagriež vēlama izmēra gabalos.

dsc_3190

Advertisements

es mīlu ēdienu!

dsc_8919

Šonedēļ “Es mīlu ēdienu” raidījums un Ilze Jurkāne ciemojās manās mājās Siguldā. Tā viegli un nepiespiesti patērzējot un pasmejoties, pagatavoju trīs savā ģimenē iecienītas maltītes – krasaino brīvdienu uzkodu plati, skumbrijas kroketes ar salātiem un grieķu jogurta desertu ar valriekstiem, medu un mellenēm.
Ja ir vēlme, raidījumu var noskatīties te.

dsc_8906dsc_8910

KRĀSAINĀ UZKODU PLATE

Nepieciešams:

biešu džemam:
3 vidēji lielas bietes
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļas
šķipsniņa himalaju sāls
pāris rozmarīna zariņi
1 citrona miziņa un sula
2/3 glāzes cukurs

lēni ceptiem tomātiņiem:
500g ķirštomāti
1/2 tējk. himalaju sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa

medus grauzdiņiem:
garā franču maize
3 ēd. k. medus
3 ēd.k. sviests

vēl platei nepieciešams:
Brie siers
mīksts kazas piena siers
nogatavināts cietais siers
zilais siers
Fuet Artesano žāvētā desa
zaļās un melnās olīvas
bumbieri
apelsīns
vīnogas – zaļās un melnās
valrieksti
Indijas rieksti

Pagatavošana:

Pagatavo biešu džemu. Bietes nomazgā, sagriež četrās daiviņās, liek cepamtraukā, pārslaka eļļu, pārkaisa sāli, pārliek rozmarīna zariņus. Cepamtraukam pārklāj foliju un cep cepeškrāsnī 200C apmēram 1 stundu 30 minūtes, līdz bietes mīkstas. Tad bietēm noņem mizu un liek smalcinātājā, pievieno rīvētu citrona miziņu un sulu, sasmalcina. Bietes liek katliņā, pievieno cukuru un karsē 5-10 minūtes, līdz biešu džems sāk sabiezēt.

Ķirštomātiņus nomazgā un pārgriež uz pusēm. Liek cepampannā, kas pārklāta ar cepampapīru ar grieztajām pusītēm uz augšu. Pārslaka eļļu, pārkaisa sāli un maltos piparus. Liek cepties cepeškrāsnī 140C apmēram 1 stundu 15 minūtes, līdz tomātiņiem izveidojusies kraukšķīga maliņa. Atdzesē.

Medus grauzdiņu pagatavošanai maizi sagriež ļoti plānās sķēlītēs, liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru. Metāla krūzītē izkausē sviestu kopā ar medu, neļaujot uzvārīties. Tad ar otiņu pārklāj visas šķēlītes. Cep cepeškrānī 200C apmēram 5-7 minūtes, līdz maizītes zeltaini brūnas.

Kārto plati. Uz plates liek vīnogu ķekarus, siera gabalus (dažus var sagriezt šķelītēs, kādu – sadrupināt), plānās škēlītēs sagrieztus bumbierus un apelsīnu, šķēlītēs sagrieztu žāvēto desu, trauciņos liek olīvas, ceptos tomātiņus, biežu džemu, ceptās maizītes. Pa vidam izkārto valriekstus un mandeles, izdekorē ar garšaugu zariņiem.

Kazas siers lieliski garšos kopā ar grauzdētajām maizītēm un biešu džemu, cietais siers būs neatkārtojams kopā ar ceptajiem tomātiņiem.

dsc_8913

dsc_8968

SKUMBRIJAS KROKETES AR ZAĻAJIEM SALĀTIEM

Viegs, taču sātīgs un uzturziņā pilnvērtīgs ēdiens, kurā iekļauti gan dārzeņi un augļi, gan zivs, pākšaugi un pat medus.

Nepieciešams:
1 neliela kūpināta skumbrija
4-5 miltaini kartupeļi
1 neliels sīpols
1,5 tējk. pilngraudu sinepes
1/2 citrona miziņa un sula
1 ēd.k. kapāti pētersīļi, dilles un piparmētra
2/3 tējk. jūras sāls
1/3 glāze vīnogu kauliņu eļļa + 1 ēd.k. sviests fritēšanai

salātiem:
1 glāze vārītas (vai konservētas) baltās pupiņas
pāris saujas rukolas
1 neliels fenhelis
4-5 redīsi
1 apelsīns
1 ēd.k. kaperi
zirņu dīgsti
1 ēd.k. kaltētu tomātu pulveris (no Absolūts Ēd)
2 ēd.k. valriekstu eļļas
1/2 tējk. jūras sāls
saišķītis dilles
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. pilngraudu sinepes
krējums

Pagatavošana:

Katliņā uzvāra nomizotus kartupeļus. Atdzesē. Skumbrijai noņem ādu un atdala no asakas, sadala mazos gabaliņos. Sīpolu smalki sakapā. Bļodā liek ar dakšiņu saspaidītus kartupeļus, skumbriju, sīpolu, sinepes, citronu, garšaugus un jūras sāli. Samaisa, lai izveidojas viendabīga masa. Dziļā pannā uzkārsē eļļu kopā ar sviestu. No mīklas veido nelielas bumiņas/plācenīšus un liek pannā. Fritē no katras puses 3-4 minūtes. Izņemot no pannas nosusina papīra virtuves dvielī.

Salātu bļodā liek pupiņas, rukolu, plānās šķēlītēs sagrieztu fenheli un redīsus, uz pusēm pārgrieztus kaperus, dīgstus, apelsīna daiviņas (bez mizas un baltajām ādiņām) un tomātu pulveri. Mērcītei – izspiež sulu no pārpalikušā apelsīna, pievieno sakapātas dilles, medu, sinepes un eļļu, samaisa un pievieno salātiem.

Uz šķīvja kārto salātus, pa virsu liek skumbrijas kroketes un kurām uzliek piciņu krējuma. Dekorē ar diļļu zariņiem.

dsc_8940

GRIEĶU JOGURTA DESERTS AR VALRIEKSTIEM, MEDU UN MELLENĒM

Super vienkāršs, gards un veselīgs deserts, ko var gatavot arī brokastīs vai launagā, pievienojot dažādus augļus, sēklas vai grauzdētas auzu pārslas.

Nepieciešams:
200g grieķu jogurts
2 tējk. šķidrs medus
valrieksti, izlobīti
mellenes

Pagatavošana:

Deserta trauciņos liek jogurtu, pārslaka medu, pārkaisa riekstus un mellenes.

sezonas smalkās emocijas.

dsc_9045

Gaisma vs. tumsa. Siltums vs. aukstums. Smalku emociju, garastāvokļa maiņu, adītas cepures un siltas vannas laiks. Šai gadalaikā, šķiet, cilvēki ir daudz emocionālāki un jūtīgāki pret apkārt notiekošo, viss šķiet tāds smagnējāks un nopietnāks. Bet tā gribas lidot… Siltā vējā, virs sanošas pļavas, smaržot jūru, ēst viegli, raut gurķi dobē… Pasapņojam?

dsc_0507

dsc_4107

iesaku…

SĀĻĀS PANIŅU UN GARŠAUGU VAFELES AR SALDSKĀBAJIEM GURĶU SALĀTIEM UN MAZSĀLĪTU LASI

Nepieciešams (apmēram 4 porcijām):

salātiem:
1 garais gurķis vai 2 mazie
saišķītis dilles, smalki sakapātas
šķipsniņa jūras sāls
1 ēd.k. citrona sula
1 ēd.k. baltvīna etiķis
1 ēd.k. medus
vafelēm:
2 olas
1/2 tējk. jūras sāls
100 g kausēts sviests
1 1/2 glāze (300 ml) paniņas
1 ķiploka daiviņa
1 citrona miziņa, rīvēta
1 glāze zirņu milti
1 glāze kviešu milti
2 tējk. cepamais pulveris
1 tējk. soda
100 g čedaras siers
saišķītis dilles un lociņi
4-8 šķēlītes mazsālīts lasis
krējums

Pagatavošana:

Pagatavo salātus. Gurķus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievieno sakapātās dilles, sāli, citrona sulu, etiķi un medus. Samaisa.

Vafeļu mīklai olas sakuļ ar sāli, pievieno saspiestu vai smalki sakapātu ķiploku, citrona miziņu un paniņas. Lēnām lej klāt kausēto sviestu. Citā traukā miltus samaisa ar cepamo pulveri un sodu. Pievieno olu un paniņu masai. Pievieno arī rīvēto sieru un smalki sakapātus garšaugus. Samaisa.

Uzkarsē biezo vafeļu pannu. Liek pa ēdamkarotei mīklas uz pannas un cep līdz tās zeltaini brūnas.

Pasniedz ar gurķu salātiem, mazsālītu lasi, krējumu un glāzi viegla baltvīna.

(recepte no manis veidotās Baltic Outlook maija numura ēdienu lapas)

dsc_0490

P.S. marmora dēlītis un koka spole no http://www.studioza.lv

gaileņu un polentas pica vasaras finišā.

DSC_6791

Es nezinu, kur palika vasara, bet vairākas izcilas garšas, gaišo vakaru burvīgās sajūtas un krāšņie saulrieti, sen aizmirsti iespaidi lecot pār milzu viļņiem jūrā un smejot, līdz krīt gar zemi, skaistie vasaras ziedi un sanošās pļavas, sirsnīgu cilvēku labie vārdi un rūpīgi izdarīti darbi tomēr sakompresējušies manā atmiņu failā VASARA_2016.

DSC_6813

Gaileņu garša bija viena no manām šīsvasaras garšu garšām. Ar polentu, mozarella sieru, svaigu timiānu, pētersīļiem vistīkamākajā kombinācijā.

DSC_7003

DSC_7014

DSC_6810

GAILEŅU UN POLENTAS PICA

Nepieciešams:

1 glāze ātri vārāmā polenta (kukurūzas putraimi)
1 glāze piens
1/2 glāze ūdens
1/3 tējk. himalaju sāls
piciņa sviests
1/3 glāze smalki rīvēts cietais siers (piemēram, nogatavināts čedars)
1 litrs nelielas gailenītes + 1 ēd.k. sviests cepšanai
2 tējk. graudainās dižonas sinepes
1-2 bumbiņas mozarella siers
2 timiāna zariņi
5 pētersīļa zariņi
svaigi malti pipari un himalaju sāls pārkaisīšanai

Pagatavošana:

Katliņā uzsilda pienu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un lēnām ber klāt polentu, pastāvīgi maisot ar koka karoti. Liesmu samazina līdz minimumam un turpinot maisīt, silda līdz polenta uzbriedusi un sasniegusi biezputras konsistenci. Iemaisa rīvēto sieru un sviestu.
Tad uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru liek polentu un saplacina aptuveni 1 cm biezumā.
Gailenes notīra, lielākās pārgriež uz pusēm un cep uz pannas sviestā, līdz tās gatavas.
Polentu apsmērē ar sinepēm, pārkaisa Mozarella sieru, kas sadalīts gabaliņos, ceptās gailenītes, timiāna lapiņas, sakapātus pētersīļus un garšvielas.

Liek cepties cepeškrāsnī 200C uz apmēram 10 minūtēm.

līgo!

DSC_6267

Silti, patīkami un saulaini Līgo un Jāņi, tādus prognozē. Lai priecīgi un līksmi!

DSC_5359DSC_6285

Atsvaidzinošs, vēss sorbets būs īsti laikā.

ARBŪZA & KOKOSPIENA SORBETS

Nepieciešams:
3 glāzes kubiņos sagriezta arbūza, bez sēklām un mizas
1/2 glāze eko kokospiena
1 ēd.k. citrona sulas
1 1/2 ēd.k. medus

Pagatavošana:
Blenderī liek arbūzu, pielej kokospienu, citrona sulu un medu. Sablenderē un lej aukstumizturīgā traukā. Sorbeta pagatavošanai izmanto saldējuma mašīnu un pagatavo kā norādīts instrukcijā, vai kā es – liek saldētavā un ik pa pāris stundām ar dakšiņu samaisa, lai neveidojas ledus kristāli. Gatavs, kad sasniegta vēlamā konsistence.

sparģeļu un ievziedu laiks.

Viss tik skaists. Visur zaļums un krāsas. Dīgst un briest un san.
Skaidrs, ka visapkārt redzamais un notiekošais patīkami ietekmē vispārējo noskaņojumu, vismaz man noteikti. Kam gan patreiz ir raizes par zāles pļaušanu vai nezāļu ravēšanu… Lai tik aug!

DSC_4855

Sparģeļu laikā baudam sparģeļus, jo to sezona tik īsa. Viegli blanšēti un apcepti sviestiņā. Neko vairāk.

DSC_5126DSC_5196

Tāda mana recepte. Viss, kas man garšo – vārītas pupiņas, apelsīni, sparģeļi, avokado, baziliks un Holandiešu mērcīte pāri.

DSC_5212

SPARĢEĻI AR BALTAJĀM PUPĀM, AVOKADO, APELSĪNU UN HOLANDIEŠU MĒRCI

2 porcijām nepieciešams:

buntīte zaļie sparģeļi
1 glāze vārītas baltās pupas
1 avokado
1 apelsīns
100g rīvēts čedaras siers (vai kāds cits pikants siers)
bazilika lapiņas

holandiešu mērcei:
2 ēd.k. sviests (~50g)
3 olu dzeltenumi
2 ēd.k. apelsīnu sula (oriģinālajā receptē gan izmanto citrona sula)
2 ēd.k. ūdens
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļiem nogriež stingros galus un noblanšē sālsūdenī, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam apcep uz pannas sviestā.
Pagatavo holandiešu mērci. Sviestu liek mazā panniņā un uz mazas uguns sabrūnina, līdz sāk parādīties patīkama riekstu smarža. Mazliet atdzesē. Tikmēr sakuļ olas dzeltenumus kopā ar apelsīnu sulu, ūdeni un sāli. Uz ļoti mazas uguns (šo uzmanīgi!) vai ūdens peldē uzsilda, līdz olu masa sāk sabiezēt. Lēnām lej klāt caur sietiņu izkāstu sabrūnināto sviestu un samaisa.
Apelsīnam nogriež mizu un izgriež mīkstumu. Avokado mīkstumu sagriež šķēlītēs. Sieru sarīvē.
Šķīvjos kārto pupas, apelsīnu, avokado, sparģeļus, pārkaisa sieru un bazilika lapiņas, pārslaka holandiešu mērci.

DSC_5231

Kokvilnas dvielītis ar humoristisku, taču noderīgu zīmējumu “Sivēns”- info par sivēna gaļas daļām, zelta krāsas dakšiņa, metāla panniņa un  krāsainas stikla glāzes, dažādas krāsas no studioza.lv

Lieldienu krāsas.

DSC_3789 (1)

Lieldienu laika prognoze iepriecina. Saule, lai spīd saule! Lai kausē pēdējos baltos sniega pleķīšus, kas mūsu pusē paēnā vēl aizķērušies. Zili baltās debesis, zaļie asniņi, putnu klaigas – tas ir tas ko neprātīgi gribas redzēt un sadzirdēt.

DSC_3918

Un krāsainas garšas svētkiem – čili, citrona miziņas un diļļu sviestā apcepteas tīģergarnes, kartupeļu biezenis ar brūnināto sviestu un timiānu un avokado salāti ar aveņu etiķi  un mīksti vārītu oliņu.

DSC_3935

DSC_3914

DSC_3931

DSC_3942

TĪĢERGARNES AR ČILI, CITRONA MIZIŅU UN DILLĒM

Nepieciešams:
300 g notīrītas tīģergarneles
1 tējk. saldā čili mērce
1/2 tējk. rīvēta citrona miziņa
pāris diļļu kātiņi
šķipsniņa jūras sāls
1 ēd.k. sviests

Pagatavošana:
Pannā izkausē sviestu un strauji apcep garneles, 3-4 minūtes. Pievieno čili mērci, citrona miziņu, sakapātas dilles un sāli. Cep vēl pāris minūtes.

KARTUPEĻU BIEZENIS AR BRŪNINĀTO SVIESTU UN TIMIĀNU

Nepieciešams:
0.5 kg kartupeļi
šķipsniņa jūras sāls
2 ēd.k. sviests
pāris timiāna zariņi
150 ml piens

Pagatavošana:
Nimozo kartupeļus un vāra sālsūdenī līdz mīksti. Saspaida. Pienu uzkarsē kopā ar timiānu. Atstāj uz 5 minūtēm. Mazā panniņā karsē sviestu līdz tas sāk brūnēt un sāk parādīties patīkama riekstu smarža, tomēr uzmaniet, lai tas nekļūst pārāk tumšs. Izkāš caur sietiņu un pievieno kartupeļiem. Pievieno pienu (bez timiāna). Un viendabīgi samīca.

AVOKADO SALĀTI AR RUKOLU UN OLU

Nepieciešams:
pāris saujas rukolas lapiņu
1 avokado
1 mīksti vārīta lauku ola
1 ēd.k. aveņu etiķis
1 ēd.k. olīveļļa
šķipsniņa jūras sāls un paprika

Pagatavošana:
Bļodā kārto rukolu, nomizotu, šķēlītēs sagrieztu avokado, pārslaka etiķi un eļļu, pārkaisa garšvielus, pievieno uz pusēm pārgrieztu mīksti vārītu olu.

DSC_3739

Lai garšīgas, līksmas un saulainas Lieldienas!

No sirds,

Za