Category Archives: virtuves lietas

īsais ceļvedis nažu pasaulē

Ja vien neesat profesionāls pavārs, bieži nākas aizdomāties (vai atcerēties) kam ikviena veida un formas nazis domāts. Lūk glīts vizuālais ieskats un īsi padomi, kā katru nazi lietot.

 1910077-1474415150-640x0c-1

  1. Maizes nazis (Bread knife) – garš nazis ar šauru, robotu asmeni. Primāri lietojams maizes garozas vieglai pārgriešanai, taču pilda savu funkciju arī griežot dārzeņus un augļus, kam ir stingra miza, bet mīksts viducis – citrusaugļi, tomāti u.c.
  2. Pavāra nazis (Chef’s knife) – vairums profesionālu pavāru lieto šo nazi praktiski jebkam – smalcināšanai, sagriešanai škēlītēs, augļu, dārzeņu un gaļas sagriešanai. Ergonomiski veidots, lai atvieglotu darbu ilgstošas lietošanas laikā.
  3. Nazis mizošanai (Paring knife) – īss nazis ar asu asmeņa galu – dārzeņu un augļu mizošanai.
  4. Santoku nazis – universāls Āzijas virtuves nazis, speciāli veidots, lai rokturis ergonomiski iegultu rokā, tas ir vieglāks, plānāks un īsāks ka pavāra nazis,. Tas piemērots gan griešanai, gan smalcināšanai. Īpaši ērts ātrajai griešanai, naža asmeņa galu turot pie dēlīša, strauji kapājot produktu. Šos nažus ieteicams iegādāties kvalitatīvus un autentiskus, lai neliktu jums vilties.
  5. Universālais nazis (Utility knife) – izmantojams praktiski jebkam – sviestmaižu sagriežanai vai dārzeņu smalcināšanai. Asmenis ir salīdzinoši īss un plats.
  6. Griešanas nazis (Carving knife) – nazis ar garu, šauru asmeni, kas ideāli piemērots ceptas gaļas sagriešanai.
  7. Nazis ciršanai (Cleaver) – nazis ar platu asmeni un lielu rokturi, piemērots kaulu sadalīšanai vai dārzeņu un augļu griešanai, kam ir bieza cieta miza, piemēram, ķirbja vai arbūza.
  8. Atkaulošanas nazis (Boning knife) – šaurais un izliektais asmenis ļauj viegli sagriezt gaļu ar kauliņu vai atdalīt gaļu no kaula.

Izbaudi katra naža priekšrocības, lietojot tos tam paredzētajiem produktiem. Pēc lietošanas atcerieties, ka nomazgājot nazi, to vajadzētu uzreiz arī noslaucīt. Un atceries – labs nazis, labi maksā, lēti naži var likt jums vilties.

Ilustrācija un naža lietošans ieteikumi: mydomaine.com

Advertisements

sparģeļu un ievziedu laiks.

Viss tik skaists. Visur zaļums un krāsas. Dīgst un briest un san.
Skaidrs, ka visapkārt redzamais un notiekošais patīkami ietekmē vispārējo noskaņojumu, vismaz man noteikti. Kam gan patreiz ir raizes par zāles pļaušanu vai nezāļu ravēšanu… Lai tik aug!

DSC_4855

Sparģeļu laikā baudam sparģeļus, jo to sezona tik īsa. Viegli blanšēti un apcepti sviestiņā. Neko vairāk.

DSC_5126DSC_5196

Tāda mana recepte. Viss, kas man garšo – vārītas pupiņas, apelsīni, sparģeļi, avokado, baziliks un Holandiešu mērcīte pāri.

DSC_5212

SPARĢEĻI AR BALTAJĀM PUPĀM, AVOKADO, APELSĪNU UN HOLANDIEŠU MĒRCI

2 porcijām nepieciešams:

buntīte zaļie sparģeļi
1 glāze vārītas baltās pupas
1 avokado
1 apelsīns
100g rīvēts čedaras siers (vai kāds cits pikants siers)
bazilika lapiņas

holandiešu mērcei:
2 ēd.k. sviests (~50g)
3 olu dzeltenumi
2 ēd.k. apelsīnu sula (oriģinālajā receptē gan izmanto citrona sula)
2 ēd.k. ūdens
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļiem nogriež stingros galus un noblanšē sālsūdenī, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam apcep uz pannas sviestā.
Pagatavo holandiešu mērci. Sviestu liek mazā panniņā un uz mazas uguns sabrūnina, līdz sāk parādīties patīkama riekstu smarža. Mazliet atdzesē. Tikmēr sakuļ olas dzeltenumus kopā ar apelsīnu sulu, ūdeni un sāli. Uz ļoti mazas uguns (šo uzmanīgi!) vai ūdens peldē uzsilda, līdz olu masa sāk sabiezēt. Lēnām lej klāt caur sietiņu izkāstu sabrūnināto sviestu un samaisa.
Apelsīnam nogriež mizu un izgriež mīkstumu. Avokado mīkstumu sagriež šķēlītēs. Sieru sarīvē.
Šķīvjos kārto pupas, apelsīnu, avokado, sparģeļus, pārkaisa sieru un bazilika lapiņas, pārslaka holandiešu mērci.

DSC_5231

Kokvilnas dvielītis ar humoristisku, taču noderīgu zīmējumu “Sivēns”- info par sivēna gaļas daļām, zelta krāsas dakšiņa, metāla panniņa un  krāsainas stikla glāzes, dažādas krāsas no studioza.lv

vafeļu sniegpārslu ziema.

vafeles 1

Ziema. Sniegs. Un brīvdienas.
Saldas vafeles kā sniegpārslas. Karsts kakao vai ābolu sula ar kanēli.
Pikošanās. Eņģeļu veidošana sniegā. Slidotavas būve pie mājas.
Tas viss pieder kārtīgai ziemai.

vafeles 2

vafeles 3

Neapstrādāta papīra toveri, veidojami, ņurcāmi pēc sirds patikas. Arī mazagājami. No Studio Za e-veikala.

vafeles 4

BEĻĢU VAFELES AR ALU

Nepieciešams:

1 glāze pilngraudu kviešu milti
1 glāze smalkie kviešu milti
1 tējk. vaniļas cukurs
2 ēd.k. brūnais cukurs
1/3 tējk. jūras sāls
3 olas
1/2 glāze kausēts sviests
1 1/2 glāze nefiltrēts gaišais alus

Pagatavošana:

Miltus sajauc ar cukuru, sāli, vaniļas cukuru. Citā traukā sakuļ olas, pievieno kausēto sviestu un alu. Tad pieber miltu maisījumu un sakuļ. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pāris stundām.
Tad cep vafeļu pannā, veidojot lielās vafeles vai cepot pa ēdamkarotei mīklas, veidojot vafeļu sniegpārsliņas.
Pasniedz ar ko vien sirds vēlas. Es šajā gadījumā – ar kļavu sīrupu, mellenēm un pūdercukuru.

STUDIO ZA e-veikals ir atvērts!

logo

Tā sajūta, kad ir tieši kā tu vēlies. Izdomāts, izsapņots, izdarīts tā, ka ir nenormāls gandarījums.
Mans e-veikals. Labāku tirdzniecības vietu 21. gadsimtā nevaru iedomāties.
Lai iepriecinātu sevi un citus ar skaistām un praktiskām lietām – virtuvei, mājai, dzīvei.
Sākums. Nav viegls, protams. Taču ja teiksiet – jums patīk – man būs daudz lielāks stimuls izveidot iepirkšanās paradīzi tādiem īpašu lietu cienītājiem, kā es pati.

studio za 8

Zupas/salātu bļodas. HOUSE DOCTOR. 13.00
Salvešu turētājs. STUDIO ZA. 2.50
Porcelāna dēlītis. GRANIT. 9.00
Kokvilnas galdauts ar mājputnu rakstu. 100×40 cm. STUDIO ZA. 12.00 (drīzumā pieejams)
Valriekstu eļļa. 250ml. NICOLAS VAHÉ. 10.00
Krēmveida medus. 200g. LŪŠU DRAVA. 3.50
Valrieksti medū. 200g. LŪŠU DRAVA. 4.50

studio za 2

Šokolādes un apelsīnu fondue māla trauciņā. 180g. NICOLAS VAHÉ. 10.00
Vienā vārdā – interesanti.

DSC_8083

Mazgājams neapstrādāta papīra toveris. 3 izmēri un krāsas. UASHMAMA. €10 – €14.
(šis ir viens no maniem favorītproduktiem)

studio za 3

Koka spole lentīšu uzglabāšanai. HOUSE DOCTOR. 2.30
(pieejams arī stikla kupols lentīšu vai auklas spolei)

studio za 4

Valriekstu eļļa. 250ml. NICOLAS VAHÉ. 10.00
Maiga un aromātiska. Ideāla salātiem.

studio za 5

Piedāvāju arī 7 veida dāvanu setus, dažādām vēlmēm un dažādu cenu kategoriju, saiņotus melnā zīdpapīrā, kartona kastītē, kas tīta sniegbaltā papīrā. Taču ikvienu preci ir iespējams pasūtīt dāvanu iepakojumā.

studio za 6

Dāvanu komplekts NR.2. Medus maize. €12.00
Porcelāna dēlītis, GRANIT, krēmveida medus, LŪŠU DRAVA, 2 kanēļa standziņas.

bread from scratch / maize no nulles

1

Atpakaļ pie pamatu pamata… Maize, šķiet, ir viens no senākajiem ēdieniem visās zemēs un tautās un būtiska nozīme tai ir bijusi visos laikos. Taču ir tik viegli paķert čiabatu tepat Rimi, nekā atvēlēt laiku un pagatavot maizi pēc tradīcijām un bez neviena E. Bet… bet ja būtu iespēja pašiem samalt graudus miltos, samīcīt mīklu glītā abriņā un izcept mazā, simpātiskā maizes krāsniņā, kurinātā ar malku un pasniegt maizīti uz komplektā esoša koka dēlīša?

2

Šāda ideja pieder industriālajam dizainerim Mirko Ihrig. Nav gan informācijas, vai šāds maizes cepšanas komplekts ir pieejams tirdzniecībā. Bet ideja skaista, vai ne?

3

4

5

jaunumi grāmatplauktā. aprīlis 2014.

jaunas gramatas collage

Manā grāmatplauktā divas jaunas, biezas un skaistas grāmatas. Par un ap ēdienu, protams. Abas publicētas pērnā gada nogalē. Ar nepacietību gaidītā – The Kinfolk Table un Noma šefpavāra Réne Redzepi – A Work in Progress.

jaunas gramatas 01

NATHAN WILLIAMS – THE KINFOLK TABLE
Skaista, iedvesmojoša un sajūtām bagāta grāmata par cilvēkiem dažādās pasaules malās, kas mīl ēdienu, mīl gatavot un uztver ēdienu un  maltīti kā laiku, kad satikties – ģimenei un draugiem, komunicēt un iepazīt. Šī nav klasiska recepšu grāmata. Te atklājas arī dažādu cilvēku dzīvesveidi, dzīvesstāsti, interjeri, paražas. Intersanti. Ļoti interesanti.

jaunas gramatas 03

jaunas gramatas 04

jaunas gramatas 05

jaunas grmatas 07

jaunas gramatas 08

jaunas gramatas 09

jaunas gramatas 10

RÉNE REDZEPI – A WORK IN PROGRESS: JOURNAL, RECIPES, SNAPSHOTS
Grāmata 3 daļās. Recepšu grāmata ar ļoti kvalitatīvām bildēm un receptēm; dienasgrāmata, kur šefpavārs Réne Redzepi stāsta par darbu vienā no pasaules labākajiem restorāniem, par ēdienu, par sastāvdaļu iegūšanas vietām un citiem interesantiem momentiem vadot resorānu. Tāpat šai dienasgrāmatai ir dziļi personiska pieskaņa, jo šeit viņš atklāj arī cilvēciski vājos punktus un to, kā atgūstas no tā saucamā “izdegšanas” sindroma, kas piemeklā nevienu vien radošās sfēras pārstāvi… Un trešā  – momentuzņēmumi – šādas tādas bildītes, kas sasaucas ar žurnālā pieminētajām lietām/vietām.

jaunas gramatas 11

jaunas gramatas 12

Vērtīga lasāmviela. Receptes – pārsteidzošas, neiedomājamas, lielākā daļa ne-profesionālim nepagatavojamas, bet tas neliedz iedvesmoties, pasapņot un apbrīnot cilvēku izdomu un spējas.

jaunas gramatas 13

jaunas gramatas 14

jaunas gramatas 15

jaunas gramatas 16

jaunas gramatas 14

jaunas gramatas 18

jaunas gramatas 17

 

vēl vienu reizi PĀRDOŠANĀ!

momenti21

Nepagāja ne… jā, laiks skrien ātri. Pēc pacilājošā Ziemassvētku laika un pirmā MOMENTU metiena, gribējās mazliet atvilkt elpu. Bet te… jau marts. Tad nu beidzot… dāmas un kungi, vēlreiz piedāvāju iegādāties manu sajūtu, iedvesmas un ēdienu fotogrāmatu, manu ikdienu un svētkus bildēs.

momenti22
MOMENTI visi kā viens glīti iesaiņoti –  zilās un zaļās tēmas iesaiņojumos – šoreiz mazliet pavasarīgāk un savādāk. Lai pasūtītu kādu MOMENTU, sūtiet man e-pastu uz zane@studioza.lv un jau drīz MOMENTI nokļūs jūsu pastkastītē.
Cena 12.99 Eur, iekļaujot iesaiņojumu un pasta izdevumus (Latvijas teritorijā).

momenti23