Tag Archives: vafeles

sezonas smalkās emocijas.

dsc_9045

Gaisma vs. tumsa. Siltums vs. aukstums. Smalku emociju, garastāvokļa maiņu, adītas cepures un siltas vannas laiks. Šai gadalaikā, šķiet, cilvēki ir daudz emocionālāki un jūtīgāki pret apkārt notiekošo, viss šķiet tāds smagnējāks un nopietnāks. Bet tā gribas lidot… Siltā vējā, virs sanošas pļavas, smaržot jūru, ēst viegli, raut gurķi dobē… Pasapņojam?

dsc_0507

dsc_4107

iesaku…

SĀĻĀS PANIŅU UN GARŠAUGU VAFELES AR SALDSKĀBAJIEM GURĶU SALĀTIEM UN MAZSĀLĪTU LASI

Nepieciešams (apmēram 4 porcijām):

salātiem:
1 garais gurķis vai 2 mazie
saišķītis dilles, smalki sakapātas
šķipsniņa jūras sāls
1 ēd.k. citrona sula
1 ēd.k. baltvīna etiķis
1 ēd.k. medus
vafelēm:
2 olas
1/2 tējk. jūras sāls
100 g kausēts sviests
1 1/2 glāze (300 ml) paniņas
1 ķiploka daiviņa
1 citrona miziņa, rīvēta
1 glāze zirņu milti
1 glāze kviešu milti
2 tējk. cepamais pulveris
1 tējk. soda
100 g čedaras siers
saišķītis dilles un lociņi
4-8 šķēlītes mazsālīts lasis
krējums

Pagatavošana:

Pagatavo salātus. Gurķus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievieno sakapātās dilles, sāli, citrona sulu, etiķi un medus. Samaisa.

Vafeļu mīklai olas sakuļ ar sāli, pievieno saspiestu vai smalki sakapātu ķiploku, citrona miziņu un paniņas. Lēnām lej klāt kausēto sviestu. Citā traukā miltus samaisa ar cepamo pulveri un sodu. Pievieno olu un paniņu masai. Pievieno arī rīvēto sieru un smalki sakapātus garšaugus. Samaisa.

Uzkarsē biezo vafeļu pannu. Liek pa ēdamkarotei mīklas uz pannas un cep līdz tās zeltaini brūnas.

Pasniedz ar gurķu salātiem, mazsālītu lasi, krējumu un glāzi viegla baltvīna.

(recepte no manis veidotās Baltic Outlook maija numura ēdienu lapas)

dsc_0490

P.S. marmora dēlītis un koka spole no http://www.studioza.lv

Advertisements

nāc laukā. pavasarī. līdzi ņem mazās kartupeļu vafelītes ar pesto un garnelēm.

pavasaris1

Šobrīd manā noskaņu rāmī (un ne tikai) pavasaris. Dominē maigi zilais, asnu zaļais, starojoši lillā (starp citu, tieši Pantone 2014. gada krāsa).
pavasaris Ārā pirmie pumpuri, vizbulītes, krokusi, dārzā – mazās spinātu lapiņas, nātrītes.

pavasaris3

Bērzu sulas plūst kā tāda dzīvības straume, litriem vien. Iet vaļā attīrīšanās kūre.

berzs

Klaigādami no siltajām zemēm atgriezušies putni, stārķi ir aizņēmuši jau 99% ligzdu, strazdi rīta agrumā bļaustās un nevar izlemt, kurš ieņems piemājas būrīti. Dzīvība!

pavasaris4

Gribas ārā.

pavasaris5Laukos.

snupis

Laukos ir Snupis. Vai esat redzējuši vēl fotogēniskāku suni?

pavasaris6

Bet pagatavot man gribas mazas, kraukšķīgas vafelītes ar aromātisku zaļumu pesto un apceptu garnelīti. Arī salātus, daudz un dažnedažādus, bet par to citu reizi.pavasaris7

Recepte, ko veidoju žurnāla Ieva februāra otrās nedēļas numuram.

SĀĻĀS VAFELES AR PĒTERSĪĻU PESTO UN TĪĢERGARNELĒM

Smalka un garda uzkodiņa. Plāno vafeļu pannas vietā var izmantot arī biezo vafeļu pannu.

Nepieciešams:
Vafelēm:

2 vārīti kartupeļi
1 ola
2-3 ēd.k. piens
2 ēd.k. sviests, izkausēts
3 ēd.k. milti
1/2 tējk. jūras sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari

Pētersīļu pesto:
sauja pētersīļu lapiņas
1 ēd.k. rīvmaize
2 ēd.k. smalki rīvēts cietais siers
1/2 citrona sula un miziņa
2 ēd.k. olīveļļa
1/3 tējk. jūras sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari

10-15 tīģergarneles

Pagatavošana:

Pagatavo vafeļu mīklu. Sālsūdenī uzvāra nomizotus kartupeļus. Tad tos saspaida ar dakšiņu. Liek traukā, pievieno olu, pienu, izkausētu sviestu, miltus un garšvielas. Kārtīgi samaisa. Ja mīkla pārāk bieza, pievieno vēl mazliet pienu. Pa tējkarotei liek plāno vafeļu pannā un cep līdz vafeles viegli zeltainas.
Pētersīļus liek smalcinātājā, pievieno rīvmaizi, sieru, citronu, eļļu un garšvielas. Smalcina līdz vēlamai konsistencei.
Tīģergarneles pāris minūtes strauji apcep sviestā.
Uz vafelītēm liek pa tējkarotei pesto un garnelei.

 

pavasaris8

Fiksais DIY – hiacinšu ziedu virtene. Laba dekora ideja tuvojošajām Lieldienām.

no zviedru virtuves: gaļas bumbiņas ar kartupeļu biezeni, mīkstās vafeles pēc tam.

Mana mīļā māsa dzīvo Zviedrijā. Arī viņai ļoti patīk gatavot, tikai viņas iecienītākās ir austrumu virtuves, kas savukārt man ne visai. Pa retam ir interesanti ko noprovēt – vistas bryani, indiešu kukurūzas zupiņa, pakora, samosa… Kumins, čili, karijs ir viņas mīļākās garšvielas.
Bet sen jau gribēju pagatavot kaut ko īsti zviedrisku. Ar ko man asociējas zviedru virtuve ir gaļas bumbiņas ar kartupeļu biezeni, vafeles, marcipāna princešu kūka, kanēļa bulciņas, safrāna maizītes…
Šoreiz paimprovizējām par tēmu zviedru gaļas bumbiņas, par cik negatavojām klasisko brūno mērci, bet tādu mazliet austrumniecisku. Vafeles izdevās ļoti zviedriskas.

Zviedru stila gaļas bumbiņas

Nepieciešams:

300 g maltā gaļa (pēc izvēles, šoreiz gatavojām no jēra)
1 kartupelis
3 ķiploka daiviņas
1/2 sīpola
1 ola
sāls, pipari vai citas garšvielas pēc izvēles

Mērcei:

100 ml ūdens
1 sīpols
ķiploka daiviņa
2 ēd.k. tomātu mērce
1 ēd.k. saldais čili pipars
lauru lapa
1 ēd.k. karijs
mazliet ķimenes
eļļa 

Pagatavošana:

 Gaļu samīca kopā ar rupji sarīvētu kartupeli, smalki sakapātu sīpolu un ķiploku, olu un garšvielām. Atstāj uz 30 minūtēm “sakosties”. Tad no masas veido bumbiņas un cepj uz pannas eļļā, līdz zeltaini brūnas.
Gatavo mērci. Sasmalcina sīpolu, ber katliņā un eļļā apcep zeltainu. Pievieno ķimenes, tomātu pastu, kariju, sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu, smalki sakapātu čili un pielej ūdeni. Pievieno apceptās gaļas bumbiņas un sautē 15 minūtes.

Piedevai pagatavo kartupeļu biezeni pēc klasiskas latviešu receptes. Kartupeļi + sviests + sīpols + piens.

Pasniedz ar brūkleņu ievārījumu.

Zviedru vafeles

Nepieciešams:

2 olas
2.5 ēd.k. cukurs
200 ml piens
400 ml kviešu milti
1.5 tējk. cepamais pulv.
125 g izkausēta sviesta
200 ml auksts ūdens 

Pagatavošana:

Olas un cukuru kārtīgi sakuļ. Pievieno pienu un iesijā miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Sakuļ viendabīgā masā, tad pievieno izkausēto sviestu un beigās auksto ūdeni.
Cep vafeļu pannā līdz vafeles zeltaini brūnas.
Pasniedz ar saputotu saldo krējumu un lāceņu vai brūkleņu ievārījumu (šoreiz pa rokai bija pašmāju smiltsērkšķu zapte.