Tag Archives: veselīgs ēdiens

sēklu un riekstu krekeri un lēni cepts liellops labam noskaņojumam un pašsajūtai.

dsc_3184

Vai esat jau piedzīvojuši to pirmo siltāka vēja brāzmu un zīlītes dziesmu saulainā februāra dienā, kas ļauj IEELPOT tuvojošos pavasari; satikuši garāmgājēju, kurš nejauši uzsmaida, jā tā vienkārši – ņem un UZSMAIDA vai SADZIRDĒJUŠI bērna maigo balstiņu, kurš vienkārši tevi MĪL. Tie momenti, kas sapurina un paceļ, jo – hei, viss ir LABI!

dsc_3194

Ir iespēja – būt labam! Pirmkārt pret sevi! Mīlēt, strādāt un cienīt savu organismu. Jo mēs taču vislabāk zinām, kas tam vajadzīgs, kas tam dod spēku, enerģiju un labu izskatu.
Te kas veselīgs, sātīgs un dikti gards. Šāds ēdiens iepriecina mani.

dsc_3164

LĒNI CEPTS LIELLOPA MĪKSTUMS

Nepieciešams:
apmēram 1 – 1.5 kg liellopa gaļas mīkstums, bez treknuma
piciņa sviests + tikpat eļļas cepšanai
garšvielas pēc izvēles
1/2 sīpols
1 burkāns
1 pastinaks
pāris rozmarīna zariņi un/vai citi garšaugi pēc izvēles
2 glāzes ūdens

Pagatavošana:
Gaļu apcep uz pannas sviestā un eļļā no visām pusēm. Pārkaisa garšvielas. Sīpolu nomizo, sagriež daiviņās, burkānu un pastinaku nomizu un katru sagriež 4 daļās. Dārzeņus un garšaugus liek čuguna katlā (vai citā karstumizturīgā traukā ar vāku), pa virsu liek apcepto gaļu kopā ar taukvielām no pannas un pārlej ūdeni. Uzliek vāku un cep cepeškrāsnī 140C apmēram 3-4 stundas, līdz gaļa viegli dalās ar dakšiņu.
Pasniedz uz riekstu un sēklu krekeriem kopā ar krējuma/diļļu/mazliet saldā čili mērcīti.

dsc_3206

SĒKLU, RIEKSTU, TOMĀTU UN ROZMARĪNA KREKERI

Nepieciešams:
1 glāze saulespuķu sēklas
1 glāze dažādu riekstu
1 ēd.k. sezama sēklas
1/2 glāze čia sēklas
2 ēd.k. kaltētu tomātu pulveris (piemēram, no Absolūts Ēd)
1 ēd.k. sakapātas rozmarīna lapiņas
2/3 glāzes smalki rīvēts Pekorino (vai cits cietais siers)
2 ēd.k. griķu milti
1/2 tējk. jūras sāls/šķipsniņa pipari
1 ola
2 ēd.k. valriekstu eļļas
mazliet ūdens, ja masa šķitīs pārāk sausa

Pagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek smalcinātāja traukā un smalcina tikai tik ilgi, līdz masa līp kopā. Tad to izklāj pa cepampannu, kas pārklāta ar cepampapīru, rūpīgi piespiežot. Cep cepeškrāsnī 160C apmēram 15-20 minūtes. Pannu izņem no cepeškrāsns un vēl krekeru pannai siltai esot, tos ar asu nazi sagriež vēlama izmēra gabalos.

dsc_3190

Advertisements

rudens mežģīnes.

rudens 01

Rudens.
Piesātinātas krāsas un sajūtas.
Biezas kā migla, aizsedzot sauli.
It kā drūmas, bet tas tik aizsegs, acu apmāns, lai padarītu mūs stiprākus.
Puskailie koku zari, kā mežģīnes pret pelēko debesi, ņemt un zīmēt savas dvēseles smalkās dzīslas, iedvesmojoties daudz smalkākām sajūtām, kas stāv pāri materiālās pasaules nejēdzībām.
Tagad viss notiek pārdomātāk, ne kā vasarā, kad daba izdara pusi no darba – saules stari dziedē, tomāts pats iekrīt plaukstā, sulīgs, tīrs un īsts… Tagad jāglabā, jāsaudzē, jādiedzē.
Pašpietiekamība.
Ir atslēgas vārds. Vismaz mans.
Un gaisma. Jā, daudz gaismas – sadegt spuldzes, sveces, lampiņu virtenes ap māju, sagatavot lukturīšus, ar ko doties vakara pastaigās.
Un stāties pretī tumsai.
Ar gaismu un omulību.

rudens 02

rudnes 03

rudens 04

Mans ēdiens kļuvis sātīgāks un daudzveidīgāks, iekļaujot tajā sezonā esošos graudaugus, sakņaugus, sēklas un siltajās zemēs nobriedušos augļus.
Lēcas – olbaltumvielu, minerālvielu un šķiedrvielu avots ar zemu tauku saturu.
Bietes – satur vērtīgas uzturvielas, kas palīdz samazināt asinsspiedienu un palielina izturību.
Kaņepju sēklas, lobītas – satur Omega 3 un Omega 6 ideālā balansā
Saulespuķu sēklas – labs proteīna avots, bagātas a E vitamīnu.
Čia sēklas – lielisks proteīna un Omega 3 avots, it īpaši, ja uzturā lietojat maz gaļu, kā es.

rudens 05

rudens 06

rudens 06

MELNO LĒCU SALĀTI AR KRĀSNĪ CEPTIEM DĀRZEŅIEM UN SĒKLĀM

2 porcijām nepieciešams:

1/2 glāze melnās lēcas
2 nelielas bietes
2 burkāni
1 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa
šķipsniņa jūras sāls, svaigi maltu piparu mix
sauja rukolas lapiņas
1/2 paprika
1 selerijas kāts
2 ēd.k. grauzdētas saulespuķu sēklas
2 ēd.k. lobītas kaņepju sēklas (iegādāties var, piemēram, šeit)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 ēd.k. ābolu etiķis
2 ēd.k. riekstu eļļa

Pagatavošana:

Bietes un burkānu nomizo. Bietes sagriež nelielos kubiņos, burkānus – ripiņās. Abus liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, atstatus vienu no otra. Pārslaka eļļu, pārkaisa garšvielas, apviļā visus dārzeņus. Cep līdz 210C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes, līdz tie mīksti.
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, kam pievienots šķipsniņa sāls. Ieber lēcas un vāra, kamēr tās mīkstas, bet vēl nav izjukušas, apmēram 20 minūtes.
Tikmēr papriku un selerijas kātu sagriež nelielos gabaliņos.
Šķīvī kārto rukolas lapas, lēcas, ceptos dārzeņu, svaigos dārzeņus, pārkaisa kaņepju un saulespuķu sēklas. Pārslaka medu, etiķi un eļļu.

rudens 07

TROPISKAIS SMŪTIJS

2 glāzēm nepieciešams:

1/4 mango
2 šķēles ananāss
1 neliels ābols, bez serdes, ar visu mizu
1 apelsīna sula
1/2 laima sula
sauja mazo spinātlapu
pāris keila lapu

2 ēd.k. čia sēklas
1 tējk. medus
2/3 glāzes ūdens
ledus pēc izvēles

Pagatavošana:

Blenderī liek nomizotu mango, ananāsu, ananāsu, ābolu, spinātlapas, čia, medu, pielej izspiestu apelsīna sulu un ūdeni. Sablenderē.

rudens 09

Mana šī brīža mūzika…

Metāla groziņš ar kapara pārklājumu, stikla trauks ar metāla rokturīti (izmantots kokteilim), metāla vāze ar kapara pārklājumu un zelta galda piederumi no www.studioza.lv.
Jūsu Za

terapeitiski dzeltens.

dzeltens1
Dzīvība.
Spēks.
Saule.
Siltums.
Enerģija.
Dzeltens.

Vai ticat krāsu ietekmei uz sajūtām un vispārējo noskaņojumu, garīgo un psihisko stāvokli? Ir stipri, nosvērti ļaudis, kas sev bez liekiem pūliņiem iegalvo, ka pelēks slapjdraņķis februārī – tas ir forši, bet man – siltumu un gaismas mīlošai, katra drūmā diena paiet saules gaismas gaidās. Un galu galā, manu fotogrāfiju kvalitāte ir atkarīga no gaismas, jo cenšos fotogrāfēt tikai dabīgā gaismā.

dzeltens2

dzeltens4

dzeltens3

Dzelteni ziedi, citrons dažādos veidos, tīrs un dabīgs ēdiens, lietas apkārt, kas iedvesmo un izzinoša literatūra – mans šī brīža enerģijas lādiņš.

dzeltens5Garšaugu gnoči ar svaigiem spinātiem un sniega zirņiem

Nepieciešams:

2 olas
1 glāze rikotas siers
1/2 glāze rīvēts cietais siers
1 citrona miziņa
1/2 tējk. jūras sāls
garšaugi pēc izvēles – baziliks, pētersīļi – smalki sakapāti
1 glāze griķu milti + 1-2 ēd.k. kviešu milti
1-2 ēd.k. gī sviests

Pagatavošana:

Traukā sakuļ olas, pievieno rikotas sieru, rīvētu cieto sieru, sarīvētu citrona miziņu, sāli un garšaugus. Samaisa, tad iesijā griķu miltus. Samīca mīklu. Pēc nepieciešamības vēl pievieno miltus, lai mīkla pietiekami stingra, lai no tās ar rokām izveidotu trīs pus metru garus rullīšus. Mīklu izrullē uz virsmas, kas izkaisīta ar kviešu miltiem. Tad ar nazi sagriež 1 cm lielos gabaliņos. Katlā uzvāra ūdeni, kam pievienots nedaudz jūras sāls. Mīklas gabaliņus pa daļām liek verdošajā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes, tad izņem no katliņa un īsu brīdi apcep gī sviestā uz pannas. Gnočus pasniedz ar viegli blanšētiem sniega zirņiem, svaigiem spinātiem un ķirštomātiņiem, kam pārkaisīts nedaudz rīvēts cietais siers.

dzeltens6

 

kad nedēļas vidū brīvdiena… gorgonzolas siera salāti un ghi sviesta kēkss.

Kraukšķīgi, pavasarīgi un vitamīniem bagāti ir manis šodien piedāvātie salāti, kam pievienots maigais un mīkstais Gorgonzolas siers. Šis siers tiek uzskatīts par oriģinālu tikai tad, ja tas ražots tikai noteiktos Itālijas reģionos – Pjemontā un Lombardijā. Lielākajos Maxima veikalos ir nopērkams itāļu Arrigoni kompānijas PDO sertificēts Gorgonzolas siers – saldens, ne pārāk stiprs, noturēts minimums 50 dienas.
To galvenokārt lieto salātos, izkausētu dārzeņu zupās, pastas ēdienos un saldajos ēdienos kopā ar svaigajiem sieriem, augļiem un medu.

GatavoZa_gorgonzolas_salati

KRAUKŠĶĪGIE PAVASARA SALĀTI AR GORGONZOLAS SIERU

Nepieciešams:

buntīte redīsi
3 selerijas kāti
sauja jaunās rukolas lapiņas
sauja valrieksti
1 ēd.k. pētersīļi
2 ēd.k. Gorgonzolas siers
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. aromātisks etiķis (piemēram, granātābolu)
1 tējk. vīnogu kauliņu eļļa

Pagatavošana:

Redīsus un selerijas kātus sagriež plānās šķēlītēs. Gorgonzolu sadrupina. Bļodiņā kārto rukolu, dārzeņus, Gorgonzolas sieru, sakapātas pētersīļa lapiņas un valriekstus. Pārslaka eļļu, medu un etiķi.

GatavoZa_ghi_sviesta_kekssŠis ir gardumgards kēkss, kam interesantu noti piedod ghi sviests, kas lietots parastā sviesta vietā.
Kas ir ghi? Tas ir dzidrināts, ilglaicīgi karsēts sviests.
Ghi sviests ir viena no retajām taukvielām, kam degšanas punkts ir 250C un kas ir augstāks kā vairumam eļļu un sviesta, tas nozīmē, ka cepot produktus ghi sviestā, tas nedūmo un nesadeg.
Ghi sviestu plaši izmanto Austrumu zemju ēdienu pagatavošanai. Tam ir interesanta konsistence un maigi riekstaina garša.

GHI SVIESTA KĒKSS AR SVAIGO SIERU UN ZEMENĒM

Nepieciešams:

150 g kviešu milti
125 g ghi sviests
1/2 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa dzeramā soda
2 olas (atsevišķi dzeltenums un baltums)
3 ēd.k. piens
80 g pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
šķipsniņa sāls

Garnēšanai:
200 g svaigais siers
3 ēd.k. pūdercukurs
sauja zemenes

Pagatavošana:

Traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sodu. Citā, lielākā traukā, sakuļ ghi sviestu ar pūdercukuru, līdz tas gaišs un gaisīgs. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, sakuļ. Saputo olbaltumus ar sāli un vaniļas cukuru. Sviesta masā iemaisa sakultos olbaltumus, tad lēnām pievieno miltus.

Mīklu liek ar ghi sviestu ietaukotā formā vai vairākās mazās formiņās. Cep cepeškrāsni 180C, 40-45 minūtes (ja cepat vienu lielāku kēksu), pirms izņemšanas no cepeškrāsns ar koka irbulīti tomēr pārbaudot tā gatavību.

Tikmēr svaigo sieru sakuļ ar pūdercukuru. Zemenes sagriež gabaliņos. Atdzesētu kēksu apsmērē ar svaigo sieru un dekorē ar zemenēm.

Šis ieraksts tapis sadarbībā ar veikaliem MAXIMA.

 

ko pagatavot no saldā kartupeļa?

Šis, lūk, ir pārsteigumiem pilnais saldais kartupelis. Liels, salds, garšīgs un universāls. To var lietot gatavojot gan sāļos, gan saldos ēdienus. Aug tas tropu reģionos, šis konkrētais atceļojies no Amerikas, diezgan plaši izplatīts Latvijas veikalos.

 

Kombinācija ar kraukšķīgajiem quinoa graudiņiem ir ideāla. Tie burtiski papildina viens otru.
Ideāls ēdiens vieglām pusdienām, vai vakariņām, vai piknikam, vai…

Saldā kartupeļa un quinoa graudu plācenīši

Nepieciešams:

1/2 saldais kartupelis
1/2 glāze quinoa
1 glāze ūdens
1/2 sīpols
1 ķiploka daiviņa
2 olas
4 ēd.k. rīvmaize
1/2 glāze kāda puscietā siera
svaigi pētersīļi
garšvielas pēc izvēles
saulespuķu eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1/2 glāzi quinoa graudu noskalo, ber katliņā, aplej ar glāzi ūdens, pievieno šķipsniņu jūras sāls un vāra apmēram 15-20 minūtes, līdz viss ūdens izvārījies. Mazliet atdzesē.
Nomizo saldo kartupeli, sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu un ķiploku sasmalcina.  Rīvēto kartupeli, sīpolu un ķiploku apcep eļļā, apmēram 3-4 minūtes. Bļodā sakuļ olas, pievieno rīvmaizi, garšvielas, sakapātus pētersīļus, quinoa, rīvētu sieru, olas un ceptos kartupeļus. Veido nelielus plācenīšus un no abām pusēm apcep saulespuķu eļļā.

Recepte adaptēta no mana mīļā, skaistā Cannelle et Vanille bloga.